Боттарга

Боттарга (ит. bottarga) — подсушенная на солнце и спрессованная в брусочки икра рыбы, чаще всего тунца, барабульки или кефали, — настоящий деликатес средиземноморской кухни.

На Сицилии боттаргу подают на закуску со свежим хлебом, чесноком и оливковым маслом. В итальянских ресторанах Москвы ее нередко можно встретить как один из ингредиентов в салате. Шеф-повар “Chichibio” добавляет боттаргу в спагетти с кальмарами.